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買的大閘蟹蒸熟后沒黃?可能是下鍋前這一步做錯了!

2018-07-23

       現在已經是到了6月份了,再過1個多月差不多就到了吃大閘蟹的季節,不知道大家準備好自己的小錢錢沒有,每年到了大閘蟹的旺季,大家都會一窩蜂的去買螃蟹吃,也不管自己會不會做!所以很多人都是花了錢卻沒吃上蟹膏蟹黃!買的時候和老板說一定要帶黃的,結果自己蒸出來卻一點蟹黃也沒看見!然后就氣沖沖去找老板,為什么從你這買的大閘蟹整熟以后沒有黃?其實這很可能是我們下鍋前有一步做錯了,還真不能怪別人老板!

大閘蟹是淡水蟹中暢銷的螃蟹,因為它有非常鮮美的蟹黃和蟹膏!很多人以為蟹黃是螃蟹的卵細胞,其實這并不全面,以為螃蟹的蟹黃組成比較復雜,并不是單單只有卵細胞的存在,一般來說,蟹黃由腺體、未成熟的卵細胞組織液還有其它器官混合而成!蟹黃一般就在螃蟹長身體正中間的位置!

那么為什么很多人蒸螃蟹蒸不出蟹黃呢?很大概率是方法錯了,小編今天就教大家做螃蟹的正確姿勢!我們買到螃蟹以后一定要注意,母蟹才有黃,公蟹有膏,不要買錯了,螃蟹公母是通過腹部的蓋來分辨的,圓形的蓋就是母蟹,像三角形的尖尖的就是公蟹,買的時候認清楚別買錯了!

螃蟹買回家以后我們需要對螃蟹進行清洗,首先是大閘蟹的鉗子和屁股,還有一些小絨毛處都要刷干凈!仔細刷洗干凈以后就可以蒸了,大家注意,很多人之所以蒸螃蟹沒有蟹黃就可能是下面一步做錯了!很多人把螃蟹正面放進蒸籠,其實錯誤的,我們應該把螃蟹翻個面,將螃蟹腿朝上蒸,因為蟹黃遇水蒸熟后會成為一種混合液體!如果正面放著,蟹黃可能就直接漏掉了

正確的做法應該是將螃蟹反過來,這樣蟹蓋就能成為一個很好的容器,我們蒸熟以后開蓋直接就能喝到蟹黃了!一點也不擔心漏蟹黃中含有大量的蛋白質、磷脂、膽固醇等等,可以說營養還是非常豐富的!而且蟹黃味道鮮美,不管是用來直接吃還是做湯煮粥都是非常不錯的!

看完了上面的教程大家知道為什么自己蒸螃蟹沒有膏了嗎?可能就是螃蟹的姿勢放錯了!我們給它翻個腳朝天就好!





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