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清蒸桂魚時,忘了這3步,怪不得蒸出來魚肉又老又腥

2018-07-23

清蒸海洋桂魚
沒有放鹽,放的是蒸魚豉油,魚很鮮嫩。
原料:海洋桂魚、生姜、大蒜子、小紅椒、香蔥、蒸魚豉油。
做法步驟:
第1步、取出海洋桂魚,包裝裝浸水里解凍,刮魚鱗,洗干凈內臟,以免有苦味。
第2步、大盤子放4片生姜和香蔥。
第3步、洗干凈的魚擺入盤中,魚肚子里再各塞入一片生姜。魚腹切三刀。
第4步、蒸鍋先燒開水,再放魚(注意燙),蒸10分鐘,倒掉蒸出來的水。
第5步、魚上面澆3勺蒸魚豉油,放生姜絲,切斷的小紅椒,切碎的大蒜子,香蔥。
第6步、鍋里倒油,(多些油)燒至冒煙,默數3下,倒入魚盤中,可聽到"磁拉"的聲音,好香,即可。

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